Keracunan makanan Salmonella: gejala dan pencegahannya

health food


Keracunan makanan Salmonella: gejala dan pencegahan
Salmonella adalah jenis bakteri yang menyebabkan keracunan makanan. Itu berarti bahwa jika Anda memilikinya, Anda cenderung menderita diare, muntah, dan demam. Berita baiknya adalah salmonella akan sembuh dalam beberapa hari.

Tapi apa sebenarnya salmonella, apa saja gejala keracunan makanan salmonella dan kapan sebaiknya Anda berkonsultasi dengan dokter? Kami menganalisis penyebab, pengobatan, dan pencegahan salmonella:

Apa itu salmonella?
Salmonella adalah jenis bakteri. Biasanya ditemukan pada unggas, telur, susu mentah, daging, dan air. Itu juga dapat diangkut oleh hewan peliharaan seperti kura-kura, tikus dan burung.

Biasanya menyebabkan keracunan makanan, tetapi jenis bakteri salmonella adalah penyebab demam tifoid, meskipun ini jarang terjadi di dunia barat. Bakteri Salmonella menyerang lambung dan usus.

Dalam kasus yang lebih parah, bakteri dapat memasuki saluran limfatik, yang membawa air dan protein ke darah, dan ke darah itu sendiri. Bakteri menyerang semua kelompok umur dan kedua jenis kelamin. Anak-anak, orang tua, dan orang yang sudah sakit jauh lebih mungkin terkena infeksi serius.

Gejala keracunan salmonella
Tanda-tanda utama dan gejala keracunan salmonella adalah:

Diare
Sakit kepala
Kram perut
Mual dan muntah
Demam

Dalam kasus infeksi yang kurang serius, ada lebih sedikit gejala, biasanya hanya diare dua atau tiga kali sehari selama beberapa hari. Sebagian besar jenis infeksi salmonella ringan menghilang dalam empat hingga tujuh hari tanpa memerlukan perawatan apa pun selain istirahat dan banyak cairan.

Infeksi yang lebih serius dapat menyebabkan diare yang berlebihan, kram perut dan masalah kesehatan umum. Dalam kasus seperti itu, perawatan dengan rawat inap di rumah sakit dan mungkin antibiotik mungkin diperlukan.

Kapan harus ke dokter tentang salmonella?
Jika Anda menderita yang berikut ini, dapatkan bantuan medis:


  • Jika diare berlanjut selama lebih dari 24 jam.
  • Jika diare sering dan intens.
  • Jika pasien memiliki kram perut yang parah.
  • Jika ada darah di tinja.
  • Jika pasien mengalami demam 38oC atau lebih.
  • Jika Anda bekerja di industri makanan atau kesehatan.
  • Jika ada tanda-tanda penyakit kuning.
  • Dehidrasi

Salmonella dan dehidrasi
Bagaimana mencegah salmonella
Cara terbaik untuk mencegah keracunan makanan salmonella adalah dengan memperhatikan kebersihan dan memastikan bahwa semua makanan dimasak dengan baik.


  1. Selalu cuci tangan dengan sabun setelah menggunakan kamar mandi dan sebelum menyiapkan makanan. Keringkan dengan handuk kering.
  2. Cuci tangan Anda saat berganti dari menyiapkan satu jenis makanan ke yang lain, misalnya, sayur menjaddaging. Ini membantu mencegah pertukaran bakteri di antara bahan-bahan berbeda.
  3. Peralatan dapur harus dicuci dengan baik dengan sabun dan air sebelum menggunakannya dengan jenis makanan lain. Sekali lagi, ini menghentikan pertukaran bakteri.


Perhatikan kebersihan dan pastikan semua makanan dimasak dengan baik.

  1. Gunakan talenan dan pisau yang berbeda untuk menyiapkan makanan yang berbeda.
  2. Ganti serbet setiap hari. Cuci serbet dalam air setidaknya 60 ° C.
  3. Simpan makanan di lemari es dan simpan makanan yang dimasak di atas makanan mentah sehingga jus dari daging atau ikan mentah tidak bisa menetes di atas makanan yang dimasak dan menyebabkan kontaminasi. Daging, unggas dan ikan tidak boleh ditinggalkan di lemari es untuk waktu yang lama.
  4. Satu-satunya cara efektif untuk membunuh bakteri salmonella adalah dengan panas. Untuk alasan ini, sangat penting untuk memasak makanan dengan baik.