5 resep muffin sehat untuk menggantikan favorit lama Anda

muffin


Muffin adalah cake manisan yang populer dan manis.

Meskipun banyak orang menganggapnya enak, mereka seringkali penuh dengan gula tambahan dan bahan-bahan tidak sehat lainnya.

Selain itu, karena pembatasan diet, banyak orang memerlukan alternatif untuk resep muffin tradisional untuk menghindari telur, produk susu atau biji-bijian.

Berikut adalah 5 resep sehat untuk roti rendah kalori, yang mencakup cara untuk membuatnya menjadi vegan, paleo, atau bebas gluten.

Cranberry muffin adalah klasik favorit yang dinikmati banyak orang untuk sarapan atau camilan.

Anda dapat menjadikannya lebih sehat dengan mengonsumsi blueberry dan pemanis ringan. Selain itu, penggunaan saus apel tanpa pemanis alih-alih minyak dapat mengurangi jumlah kalori.

Bahan

  • 1 3/4 gelas, ditambah 1 sendok teh (total 210 gram) tepung terigu putih atau utuh
  • 1/2 sendok teh soda kue
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1/2 sendok teh garam laut
  • 1/4 sendok teh bubuk kayu manis
  • 1/3 cangkir (80 ml) minyak zaitun atau saus apel
  • 1/2 gelas (170 gram) madu
  • 2 butir telur
  • 1 cangkir (227 gram) yogurt Yunani alami
  • 2 sendok teh ekstrak vanili
  • 1 cangkir (140 gram) blueberry

Cara

  1. Campur bahan kering, kecuali untuk sendok teh tepung tambahan. Dalam mangkuk terpisah, campurkan minyak (atau saus apel), telur, madu, yogurt, dan vanila.
  2. Tuang bahan basah dalam kering dan aduk perlahan. Campur blueberry dengan sisa sendok teh tepung dan campur dalam adonan.
  3. Bagi adonan menjadi 12 panci muffin dan panggang pada suhu 400 ° F (250 ° C) selama 16-19 menit.
  4. Cupcake memiliki 200 kalori, 8 gram lemak total, 200 mg natrium, 27 gram karbohidrat, 1 gram serat, 14 gram gula, dan 4 gram protein (1).


Kemungkinan penggantian
Anda dapat membuat campuran tepung bebas gluten di rumah dengan mencampur 1 1/4 cangkir (180 gram) tepung beras putih, 3/4 cangkir (120 gram) tepung beras merah, 2/3 cangkir (112 gram) kentang pati dan 1/3 cangkir (42 gram) tepung tapioka. Ini dapat menggantikan tepung gandum dalam muffin dengan perbandingan satu banding satu.

Untuk membuat vegan. Alih-alih madu, Anda dapat mengganti agave nectar atau sirup maple. Untuk mengganti telur, Anda dapat mencampur 1 sendok makan biji rami bubuk dengan 3 sendok makan (20 ml) air. Yoghurt alami bebas-susu dapat menggantikan yogurt Yunani.
Untuk melakukan paleo. Gunakan campuran tepung tanpa biji dan ganti 1 sendok teh baking powder menggunakan campuran 1/4 sendok teh baking soda, 1/4 sendok teh tepung jagung dan 1/2 sendok teh krim tartar.
Untuk membuat gluten gratis. Alih-alih tepung terigu, cobalah tepung yang dieja atau campuran tepung bebas gluten, yang bisa Anda buat sendiri di rumah (lihat di atas) atau beli prefabrikasi.
Lihat resep lengkapnya di sini.

Muffin cokelat mungkin tampak seperti makanan penutup, tetapi tidak harus hanya hadiah istimewa. Cokelat bisa menjadi sarana yang bagus untuk bahan-bahan bergizi seperti buah dan sayuran yang dihaluskan.

Bahan

  • 1 cangkir (250 gram) campuran buah dan sayuran yang dihaluskan (buatan sendiri)
  • 1/4 cangkir (60 ml) minyak sayur
  • 1 butir telur
  • 1/2 gelas (32 gram) gula
  • 2 cangkir (240 gram) tepung terigu putih atau utuh
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok makan baking powder
  • 1/2 cangkir (42 gram) bubuk kakao
  • Keripik coklat mini (opsional)


Cara

  1. Buat kombinasi sayuran dan buah-buahan pilihan Anda, seperti apel, zucchini atau ubi, dalam blender hingga halus.
  2. Campur telur, minyak dan gula dalam mangkuk besar dan tambahkan 1 cangkir (250 gram) tumbuk. Tambahkan bahan kering sampai dimasukkan.
  3. Bagi adonan menjadi 12 panci muffin dan panggang pada suhu 400 ° F (205 ° C) selama 15 menit.
  4. Muffin memiliki 195 kalori, 6 gram lemak total, 190 mg natrium, 32 gram karbohidrat, 3 gram serat, 12 gram gula, dan 4 gram protein (1).


Kemungkinan penggantian
Untuk membuat vegan. Ganti telur dengan mencampurkan 1 sendok makan biji rami bubuk dengan 3 sendok makan (20 ml) air. Pilih gula mentah atau kelapa, karena gula putih halus sering diproses dengan tulang batubara (2).
Untuk melakukan paleo. Gunakan campuran tepung paleo sebagai pengganti tepung biasa. Alih-alih 1 sendok makan baking powder, gunakan campuran 1 1/2 sendok teh baking soda, 1/4 sendok teh krim tartar dan 1/4 sendok teh tepung jagung.
Untuk membuat gluten gratis. Alih-alih tepung terigu, gunakan tepung yang dieja atau campuran tepung bebas gluten, yang bisa Anda buat sendiri di rumah (lihat Bab 1) atau beli prefabrikasi.
Lihat resep lengkapnya di sini.

Muffin Zucchini dikenal lembab dan sehat. Apakah Anda lebih suka yang manis atau yang lezat, ada banyak versi lezat yang memasukkan biji-bijian utuh dan bahkan sayuran lain seperti wortel.

Bahan

  • 1 2/3 gelas (200 gram) tepung terigu putih atau utuh
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 sendok teh soda kue
  • 1 sendok teh bubuk kayu manis
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 butir telur
  • 1/2 cangkir (120 ml) sirup maple
  • 1/2 gelas (120 ml) susu
  • 1/2 cangkir (50 gram) minyak kelapa leleh
  • 1 sendok teh ekstrak vanila
  • 1 1/2 gelas (200 gram) zucchini parut
  • 1/3 cangkir (30 gram) oatmeal kuno

Cara

  1. Campur bahan kering, dikurangi oatmeal. Dalam mangkuk terpisah, campurkan telur, sirup maple, susu, minyak kelapa, dan vanila.
  2. Secara lembut campur bahan basah dalam campuran kering. Tambahkan parutan zucchini dan oatmeal dan aduk sampai rata.
  3. Bagi adonan menjadi 12 panci muffin dan panggang selama 18-20 menit pada suhu 350 ° F (175 ° C).
  4. Muffin menyediakan 165 kalori, 6 gram lemak total, 340 mg natrium, 25 gram karbohidrat, 1 gram serat, 9 gram gula, dan 4 gram protein (1).


Kemungkinan penggantian
Untuk membuat vegan. Ganti telur dengan mencampurkan 1 sendok makan biji rami bubuk dengan 3 sendok makan (20 ml) air. Gunakan susu non-susu sederhana, tanpa pemanis seperti almond, jambu mete, rami atau susu kedelai.
Untuk melakukan paleo. Abaikan oatmeal dan gunakan susu non-susu. Ganti tepung terigu dengan tepung tanpa biji. Alih-alih 1 sendok teh baking powder, gunakan campuran 1/4 sendok teh soda kue, 1/4 sendok teh tepung jagung dan 1/2 sendok teh krim tartar.
Untuk membuat gluten gratis. Pastikan untuk memilih oatmeal bebas gluten bersertifikat. Alih-alih tepung terigu, gunakan tepung yang dieja atau campuran tepung bebas gluten, yang bisa Anda buat sendiri di rumah (lihat Bab 1) atau beli prefabrikasi.
Lihat resep lengkapnya di sini.

Muffin pisang adalah klasik lain yang dinikmati banyak orang. Anda dapat menambahkan lebih banyak nutrisi dengan memasukkan kacang mentah atau selai kacang.

Bahan

  • 4 pisang tumbuk
  • 1 butir telur
  • 1 sendok makan ekstrak vanila
  • 3 sendok makan (36 gram) gula merah
  • 2 sendok makan (24 gram) gula putih
  • 1 sendok teh bubuk kayu manis
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1 sendok teh soda kue
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 1/2 cangkir (180 gram) tepung terigu putih atau utuh
  • 2 sendok makan (28 gram) mentega cair

Cara

  1. Dalam mangkuk, campur pisang tumbuk dengan telur, vanila, kayu manis dan gula merah dan putih. Campur bahan kering dalam mangkuk lain dan kemudian tambahkan ke campuran basah. Tambahkan mentega cair dengan lembut.
  2. Bagi adonan menjadi 12 panci muffin dan panggang pada suhu 350 ° F (175 ° C) selama 18–25 menit.
  3. Muffin memiliki 140 kalori, 3 gram lemak total, 250 mg natrium, 25 gram karbohidrat, 1 gram serat, 10 gram gula, dan 3 gram protein (1).


Kemungkinan penggantian
Untuk membuat vegan. Ganti telur dengan mencampurkan 1 sendok makan biji rami bubuk dengan 3 sendok makan (20 ml) air dan gunakan pemanis yang cocok untuk vegan seperti gula kelapa atau sirup maple.
Untuk melakukan paleo. Ganti tepung dengan tepung yang dieja atau campuran tepung bebas gluten. Alih-alih 1 sendok teh baking powder, gunakan campuran 1/4 sendok teh soda kue, 1/4 sendok teh tepung jagung dan 1/2 sendok teh krim tartar.
Untuk membuat gluten gratis. Ganti tepung gandum dengan tepung yang dieja atau campuran tepung bebas gluten, yang dapat Anda buat sendiri di rumah (lihat Bab 1) atau beli prefabrikasi.
Lihat resep lengkapnya di sini.

Muffin jagung tidak harus meniru roti jagung manis yang ditaburi madu. Resep berikut ini menggunakan jagung dan tepung jagung asli, bersama dengan bahan-bahan sederhana lainnya yang menghasilkan camilan sehat.

Bahan

  • 1/2 gelas (120 ml) susu
  • 1 1/2 sendok makan (45 gram) saus apel
  • 1/2 sendok makan cuka sari apel
  • 2/3 cangkir (167 gram) jagung kalengan, beku atau segar
  • 1/2 cangkir (90 gram) tepung jagung halus
  • 1/2 gelas (60 gram) tepung terigu putih atau utuh
  • 2 sendok makan gula
  • 2 sendok teh baking powder
  • 1/4 sendok teh garam

Cara

  1. Campur susu, saus apel, cuka dan jagung. Dalam mangkuk lain, campurkan sisa bahan kering. Dengan lembut campur bahan basah dan kering.
  2. Bagi adonan menjadi 8 panci muffin dan panggang pada suhu 350 ° F (175 ° C) selama 17 menit.
  3. Muffin menyediakan 115 kalori, 3 gram lemak total, 160 mg natrium, 18 gram karbohidrat, 1 gram serat, 4 gram gula, dan 3 gram protein (1).


Kemungkinan penggantian
Untuk membuat vegan. Pilih susu yang sederhana, bebas gula, dan bebas susu, seperti kacang almond, kacang mede, kedelai atau rami, dan gunakan pemanis yang cocok untuk vegan.
Untuk melakukan paleo. Gunakan tepung almond dan santan dengan semua lemaknya. Alih-alih 2 sendok teh baking powder, gunakan campuran 1/2 sendok teh soda kue, 1/2 sendok teh tepung jagung dan 1 sendok teh krim tartar.
Untuk membuat gluten gratis. Ganti tepung gandum dengan tepung yang dieja atau campuran tepung bebas gluten, yang dapat Anda buat sendiri di rumah (lihat Bab 1) atau beli prefabrikasi.
Lihat resep lengkapnya di sini.

Anda dapat memodifikasi resep muffin tradisional dengan berbagai cara untuk membuatnya lebih sehat dan beradaptasi dengan kebutuhan dan preferensi diet pribadi Anda.

Gunakan resep di atas dan pengganti yang disarankan jika Anda menghindari gluten, susu atau telur dan masih ingin menikmati manis dan sehat.